文定號以製作小卷相關加工產品為主,主要產品類別有小卷片、小卷絲、花枝丸以及小管乾等。
傳統製程為生鮮小管剖面、內部清除、清潔後料理味道,再進行日曬程序,接著以烘乾機烤熟後即進行包裝。
是扮演生產與供應者的角色,新鮮的小卷在嚴格的品管加工後,會供貨給海產特產店,並於銷售時,協助將產品包裝成客戶的品牌。