京紅豆文化主題館

內容介紹

行經台88線東西向快速道路，隨著指標「萬丹」一路滑進紅豆的故鄉。覽盡一路來的鄉野風情，需要一處停頓歇息的角落。交流道不遠處佔地廣闊的兩層樓建築─「京紅豆文化主題館」誠如熱情溫暖的萬丹在地人，親切地佇立在路旁向遠道而來的旅人招手。

品質的堅持  心的溫度

京紅豆對品質的堅持，落實在產品的細節上隨處可見。京紅豆的紅豆餅從紅豆的栽種開始，採用天然工法，以太陽自然曝曬、乾燥，採收後的紅豆經過人工一顆顆篩選、除塵，不經磨光打亮，保留天然果粉與營養。特別的是，京紅豆的紅豆餅在餅皮與餡料調配上，以6:4的比例製作，店家表示，一般外頭的紅豆餅雖標榜皮薄餡多，甚至「爆漿」，但對於消費者來說，過多的餡料反而容易膩口。6:4或7:3的絕佳比例，揉合蛋香與麵粉香的餅皮搭配香濃的餡料，一口咬下，吃來芳甜不膩、香滑順口。其餅形也較一般紅豆餅來得廣且淺，李俊賢表示，廣度是為了增加其面積，而高度的設計則是讓客人能一口咬下的最適高度。餅皮的調製也經過精細考量，剛出爐時皮脆、Q彈，若冷藏放至隔夜，只要回溫或放進烤箱烘烤，口感與風味依然不減。為了與市場區隔，京紅豆在紅豆餅上烙有日文「おかしせき」(御菓子，即糕餅之意)，為紅豆餅強化品牌的概念，讓產品自己發聲，烙印在消費者心中。

多元化拓展  新的溫度

京紅豆不以攤車為限，而是將紅豆產業以企業化經營，拓展多元化產品，如紅豆餅除了常見的紅豆、奶油、芝麻及花生口味，還有南瓜、椰子及鳳梨等特殊口味。並販賣自家栽種的鮮紅豆與日籍達人所傳授循日式古法熬煮的蜜紅豆。最特別的是，您聽過紅豆也能做暖暖包嗎？京紅豆將紅豆裝入棉布袋中，只要放入微波爐2~3分鐘，利用紅豆水分少、密度高、散熱慢的原理，就成了最環保天然的「紅豆暖暖包」，其紅豆香則能幫助安神放鬆。

李明利與兒子李俊賢父子兩代間創新與傳統兼具的能動力，與對品質的堅持，在不斷撞擊的火花中，京紅豆預計還會有更多令人驚喜的產品出現，成就京紅豆獨特不凡的經典。