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生活的品味

在英國飲茶是一種生活文化，也是一種習慣，位於西門路上的英國藍就是一間要把英國茶文化帶來台灣的一間冷飲店，每天一到下午總可以看到英國藍走道上有許多人在那邊悠閒的飲茶、聊天，「英國藍」英式風格的藍色裝潢、簡單充滿英國風味的店面環境和愉悅的音樂，給人一種悠閒樂活的感覺。

這是我們為您所做的選擇

茶葉：

紅茶有所謂等級【GRADE】之分，但並不是指品質好壞，而是茶葉在製作的最後進行分篩的動作，只是單純地表示茶葉的形狀和大小，目的是區分泡茶的時間，一般而言同一品質的茶；碎茶【BROKEN Tea】所需的時間較短，葉茶【Leaf Tea】所需的時間較長，不同大小的茶葉是不適合混和浸泡。紅茶的澀味取決丹寧酸釋放的多寡，質感佳而收斂的澀味是好紅茶的必要條件，所以時間的掌控及正確的沖泡方式正是影響丹寧酸的重要因素。

水：

水中的鈣質或鎂質含量太高的話，那就算是【硬水】，反言之鈣質或鎂質含量太低的話，即是所謂的【軟水】這兩種水當中，軟水是比較適合用來沖泡紅茶的。一般市售的礦泉水屬於硬水，若是拿來泡紅茶，除了茶色會比較黑之外，香氣也會比較淡，口感也會比較澀。由水龍頭流出的飽含空氣【氧】的自來水是最適合沖泡紅茶的。但是自來水都會帶有氯氣和黴的難聞氣味【尤其是經過大樓的儲水槽】所以，最好還是用濾水器將那些【壞分子】給過濾掉，本店採用活性炭濾水器，除了定期更換心外，並隨時注意水質的氣味，以確保提供最好的品質。

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